“ไขมัน”.... ยิ่งกิน ยิ่งดี
นายพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์ นักกำหนดอาหารวิชาชีพและวิทยากรด้านอาหารและสุขภาพ จากเพจเฟซบุ๊คชื่อดังด้านอาหารและโภชนาการ 'เมื่อวานป้าทานอะไร?' ได้มาร่วมไขข้อข้องใจของใครหลายๆ คนเกี่ยวกับการรับประทานไขมัน พร้อมแนะนำว่า "การงดรับประทานไขมันไม่ใช่วิธีการลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพที่สุด หากแต่คือ การปรับพฤติกรรมการบริโภคด้วยการเพิ่มปริมาณ 'ไขมันดี' ในมื้ออาหาร เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบครัน"
หน้าที่ของนักกำหนดอาหารวิชาชีพไม่ใช่เพียงแค่กำหนดประเภทหรือปริมาณอาหารที่เหมาะสมและเพียงพอกับความต้องการของร่างกายแต่ละคน หากแต่ยังต้องส่งเสริมและสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องต่อการบริโภคอาหารด้วย ดังเช่นแนวคิดเดิมๆ ที่ว่าการบริโภคไขมันจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ จนอาจทำให้หลายคนลืมฉุกคิดไปว่าร่างกายเราจำเป็นต้องได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง ซึ่งไขมันก็เป็นหนึ่งในสารอาหารที่ร่างกายนั้นขาดไม่ได้ ในปัจจุบันมีผลการวิจัยจำนวนมากที่พิสูจน์ให้เห็นว่า ไขมันบางประเภทมีข้อดี แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าจากสารอาหารที่จำเป็น และให้คุณประโยชน์แก่ร่างกายของเรา แต่ยังมีคนจำนวนไม่น้อยที่ยังยึดติดกับแนวคิดเดิมๆ และอาจมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการรับประทานไขมัน ดังนั้น เรามาทำความรู้จักไขมันให้ดีขึ้นกันดีกว่า
ดูแลสุขภาพ. รู้จักเลือกรับประทานไขมันให้เป็น
คำถามคือเราจะรู้ได้อย่างไรว่า ควรจะเลือกรับประทานไขมันประเภทไหน แล้วแบบไหนที่เรียกว่าไขมันดี จริงๆ แล้วเรื่องนี้ง่ายนิดเดียว ไขมันดีคือไขมันประเภทไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พบได้ในน้ำมันที่สกัดจากพืข ไขมันทั้งสองประเภทนี้มีคุณสมบัติในการลดไขมันไม่ดีในเลือดหรือโคเลสเตอรอลตัวร้ายอย่าง LDL ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ โดยเราสามารถเลือกรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันที่สกัดจากพืชอย่างน้ำมันมะกอก ที่อุดมไปด้วยไขมันดีทั้ง ลดน้ำหนัก ประเภทนี้ นอกจากนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกยังประกอบไปด้วยกรดไขมันที่ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเซลล์ และยังเป็นแหล่งพลังงานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ลดน้ำหนัก. ไขมันดี ยิ่งกิน ยิ่งได้ประโยชน์
ปริมาณไขมันที่แนะนำให้คนทั่วไปซึ่งมีน้ำหนักอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานรับประทานคิดเป็น ลดน้ำหนักพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์-35% ของปริมาณพลังงานที่ควรได้รับต่อวัน นอกจากไขมันจะมีหน้าที่ให้พลังงานแก่ร่างกายแล้ว ยังมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมพัฒนาการของสมองอีกด้วย เชื่อหรือไม่ว่ากว่า 6พศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์% ของสมองคนเราเป็นส่วนประกอบของไขมันทั้งสิ้น เพราะเหตุนี้ ร่างกายเราจึงต้องการไขมันดี ซึ่งจะทำหน้าที่หล่อเลี้ยงและบำรุงสมอง
ผลงานวิจัยของศาสตราจารย์แกรี่ แอล เว็งค์ ศาสตราจารย์ภาคประสาทวิทยา มหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตต แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีส่วนช่วยในด้านการรับรู้และความจำ กล่าวคือ ไขมันดีจะช่วยลดโอกาสการสูญเสียความทรงจำดูแลสุขภาพ นอกจากนี้ ดร. เดวิด เพิร์ลมัทเทอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทวิทยาและผู้แต่งหนังสือ Grain Brain ยังอธิบายอีกว่า ไขมันทำหน้าที่ช่วยสร้างเซลล์ประสาทและยังทำหน้าที่เสมือนเชื้อเพลิงที่ขับเคลื่อนให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
3. ไขมันดี ยิ่งกิน ยิ่งผอม
การรับประทานอาหารที่มีองค์ประกอบของไขมันดีในปริมาณที่เหมาะสมยังสามารถช่วยให้การลดน้ำหนักเป็นเรื่องง่ายขึ้นอีกด้วยลดน้ำหนัก จากการทดสอบกับกลุ่มตัวอย่าง พบว่ากลุ่มคนที่รับประทานอาหารที่มีไขมันดีจะอิ่มไวและนานกว่า เมื่อเทียบกับอีกกลุ่มที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะเมื่อไขมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานช้าลง ร่างกายจึงรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและความอยากอาหารก็ลดลงไปด้วย ส่งผลให้เรารับประทานอาหารในแต่ละมื้อได้น้อยกว่าปกติ ดังนั้น การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันดี จึงเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยลดน้ำหนักได้อย่างดีเยี่ยม
4 อาหารอุดมไปด้วยไขมันดี
ดูแลสุขภาพ. น้ำมันมะกอก: อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ ซึ่งดีต่อหัวใจ และยังมีสาร โพลีฟีนอล ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้
ลดน้ำหนัก. ปลาแซลมอน: แหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ชั้นเยี่ยม ช่วยลดอาการอักเสบได้เป็นอย่างดี
3. อโวคาโด: แหล่งของไขมันดี เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินอี
4. ถั่ววอลนัท: อุดมไปด้วยประโยชน์จากกรดไขมันโอเมก้า 3 โดยเฉพาะกรดไขมันแอลฟาไลโนเลอิก
ถึงเวลาแล้วที่เราจะมาสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องต่อการรับประทานไขมันกัน และอย่าลืมว่าไขมันเป็นหนึ่งในส่วนสำคัญของมื้ออาหารที่ขาดไม่ได้ โดย้เราสามารถเริ่มต้นได้ง่ายๆ เพียงเปลี่ยนจากการงดรับประทาน
ไขมัน เป็นเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพียงแค่นี้เราก็จะเห็นผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ได้ไม่ยากเลย
ข้อมูลอ้างอิง
ที่มา: https://www.psychologytoday.com/blog/your-brain-food/ลดน้ำหนักพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์ดูแลสุขภาพลดน้ำหนักพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์5/dietary-fats-improve-brain-function
ลดน้ำหนักที่มา: European Journal of Clinical Nutrition (ลดน้ำหนักพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์ดูแลสุขภาพ3) 67, 759–764; doi:ดูแลสุขภาพพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์.ดูแลสุขภาพพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์38/ejcn.ลดน้ำหนักพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์ดูแลสุขภาพ3.9พศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์; published online ดูแลสุขภาพ May ลดน้ำหนักพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์ดูแลสุขภาพ3
ข่าวพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์+เบอร์ทอลลี่วันนี้
“ไขมัน”.... ยิ่งกิน ยิ่งดี
หลายคนมักบอกว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ และอีกหลายคนเชื่อว่าการดูแลสุขภาพตัวเองที่ดีที่สุดคือการงดบริโภคอาหารที่มีไขมัน เพราะเข้าใจว่าไขมันมีแต่ก่อให้เกิดโทษ บางคนก็เชื่อว่าการหลีกเลี่ยงการรับประทานไขมันเป็นวิธีการลดน้ำหนักที่ดีที่สุด นายพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์ นักกำหนดอาหารวิชาชีพและวิทยากรด้านอาหารและสุขภาพ จากเพจเฟซบุ๊คชื่อดังด้านอาหารและโภชนาการ 'เมื่อวานป้าทานอะไร?' ได้มาร่วมไขข้อข้องใจของใครหลายๆ คนเกี่ยวกับการรับประทานไขมัน พร้อมแนะนำว่า "การงดรับประทานไขมันไม่
เบอร์ทอลลี่ แกะกล่องตำราอาหารสูตรใหม่ ชวนรวมตัวต้อนรับเทศกาลส่งท้ายปีแบบดีต่อสุขภาพ
—
เทศกาลแห่งวันหยุดใกล้เข้ามาแล้ว เบอร์ทอลลี่(R) แบรนด์น้ำมันมะกอกอันด...
เติมความพิเศษให้วันแม่ปีนี้ ด้วยเมนูรสเด็ด หน้าตาดี สูตรลับเฉพาะที่ IG เบอร์ทอลลี่เท่านั้น
—
แบรนด์น้ำมันมะกอกอันดับหนึ่งของโลกแชร์สูตรอาหารที่คัดสรรมาเป็...
เบอร์ทอลลี่ เปิดตัว LINE Official Account ในไทยอย่างเป็นทางการ พร้อมเสิร์ฟมื้ออาหารสุดพิเศษแก่คนไทยแบบใกล้ชิดมากยิ่งขึ้น
—
เบอร์ทอลลี่(R) แบรนด์น้ำมันมะกอ...
ดีโอเลโอชูกลยุทธ์ความยั่งยืน มุ่งสร้างธุรกิจที่ส่งผลกระทบเชิงบวกและคืนความแข็งแกร่งสู่ภาคการเกษตร
—
หลังการเฉลิมฉลองวันคุ้มครองโลกเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านม...
น้ำมันมะกอก ทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับทุกวัย ที่ใครๆ ก็แนะนำ
—
ในช่วงเวลาที่คนไทยยังคงต้องดูแลเรื่องของสุขภาพและความปลอดภัยท่ามกลางการระบาดระลอกใหม่ของโควิ...
เบอร์ทอลลี่(R) ปล่อยซีรี่ส์ "เคล็ดลับทำอาหารฉบับชาวคอนโด" จับมือ Reenp นักวาดภาพประกอบสไตล์มินิมอลมาร่วมถ่ายทอดเรื่องราวในลายเส้นสุดน่ารัก
—
เบอร์ทอลลี่(R...
เบอร์ทอลลี่(R) ปล่อยซีรี่ส์ "เคล็ดลับทำอาหารฉบับชาวคอนโด" จับมือ Reenp นักวาดภาพประกอบสไตล์มินิมอลมาร่วมถ่ายทอดเรื่องราวในลายเส้นสุดน่ารัก
—
เบอร์ทอลลี่ร่...
ขอเชิญเข้าร่วมงานพร้อมรับของที่ระลึก กิจกรรมเสวนา “คนไทยยุคนี้กินผักนะจ๊ะ by สาระ-ดี Today” ณ ร้านหนังสือ B2S สาขาเซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว
—
ขอเชิญประชาชนเข...
“ไขมัน”.... ยิ่งกิน ยิ่งดี
—
หลายคนมักบอกว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ และอีกหลายคนเชื่อว่าการดูแลสุขภาพตัว...