“ไขมัน”.... ยิ่งกิน ยิ่งดี

อังคาร 26 กันยายน 2560 เวลา 10:19 น.

          หลายคนมักบอกว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ และอีกหลายคนเชื่อว่าการดูแลสุขภาพตัวเองที่ดีที่สุดคือการงดบริโภคอาหารที่มีไขมัน เพราะเข้าใจว่าไขมันมีแต่ก่อให้เกิดโทษ บางคนก็เชื่อว่าการหลีกเลี่ยงการรับประทานไขมันเป็นวิธีการลดน้ำหนักที่ดีที่สุด
          นายพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์ นักกำหนดอาหารวิชาชีพและวิทยากรด้านอาหารและสุขภาพ จากเพจเฟซบุ๊คชื่อดังด้านอาหารและโภชนาการ 'เมื่อวานป้าทานอะไร?' ได้มาร่วมไขข้อข้องใจของใครหลายๆ คนเกี่ยวกับการรับประทานไขมัน พร้อมแนะนำว่า "การงดรับประทานไขมันไม่ใช่วิธีการลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพที่สุด หากแต่คือ การปรับพฤติกรรมการบริโภคด้วยการเพิ่มปริมาณ 'ไขมันดี' ในมื้ออาหาร เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบครัน"
          หน้าที่ของนักกำหนดอาหารวิชาชีพไม่ใช่เพียงแค่กำหนดประเภทหรือปริมาณอาหารที่เหมาะสมและเพียงพอกับความต้องการของร่างกายแต่ละคน หากแต่ยังต้องส่งเสริมและสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องต่อการบริโภคอาหารด้วย ดังเช่นแนวคิดเดิมๆ ที่ว่าการบริโภคไขมันจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ จนอาจทำให้หลายคนลืมฉุกคิดไปว่าร่างกายเราจำเป็นต้องได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง ซึ่งไขมันก็เป็นหนึ่งในสารอาหารที่ร่างกายนั้นขาดไม่ได้ ในปัจจุบันมีผลการวิจัยจำนวนมากที่พิสูจน์ให้เห็นว่า ไขมันบางประเภทมีข้อดี แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าจากสารอาหารที่จำเป็น และให้คุณประโยชน์แก่ร่างกายของเรา แต่ยังมีคนจำนวนไม่น้อยที่ยังยึดติดกับแนวคิดเดิมๆ และอาจมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการรับประทานไขมัน ดังนั้น เรามาทำความรู้จักไขมันให้ดีขึ้นกันดีกว่า
          ดูแลสุขภาพ. รู้จักเลือกรับประทานไขมันให้เป็น
          คำถามคือเราจะรู้ได้อย่างไรว่า ควรจะเลือกรับประทานไขมันประเภทไหน แล้วแบบไหนที่เรียกว่าไขมันดี จริงๆ แล้วเรื่องนี้ง่ายนิดเดียว ไขมันดีคือไขมันประเภทไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พบได้ในน้ำมันที่สกัดจากพืข ไขมันทั้งสองประเภทนี้มีคุณสมบัติในการลดไขมันไม่ดีในเลือดหรือโคเลสเตอรอลตัวร้ายอย่าง LDL ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ โดยเราสามารถเลือกรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันที่สกัดจากพืชอย่างน้ำมันมะกอก ที่อุดมไปด้วยไขมันดีทั้ง ลดน้ำหนัก ประเภทนี้ นอกจากนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกยังประกอบไปด้วยกรดไขมันที่ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเซลล์ และยังเป็นแหล่งพลังงานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
          ลดน้ำหนัก. ไขมันดี ยิ่งกิน ยิ่งได้ประโยชน์
          ปริมาณไขมันที่แนะนำให้คนทั่วไปซึ่งมีน้ำหนักอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานรับประทานคิดเป็น ลดน้ำหนักพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์-เมื่อวาน5% ของปริมาณพลังงานที่ควรได้รับต่อวัน นอกจากไขมันจะมีหน้าที่ให้พลังงานแก่ร่างกายแล้ว ยังมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมพัฒนาการของสมองอีกด้วย เชื่อหรือไม่ว่ากว่า 6พศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์% ของสมองคนเราเป็นส่วนประกอบของไขมันทั้งสิ้น เพราะเหตุนี้ ร่างกายเราจึงต้องการไขมันดี ซึ่งจะทำหน้าที่หล่อเลี้ยงและบำรุงสมอง
          ผลงานวิจัยของศาสตราจารย์แกรี่ แอล เว็งค์ ศาสตราจารย์ภาคประสาทวิทยา มหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตต แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีส่วนช่วยในด้านการรับรู้และความจำ กล่าวคือ ไขมันดีจะช่วยลดโอกาสการสูญเสียความทรงจำดูแลสุขภาพ นอกจากนี้ ดร. เดวิด เพิร์ลมัทเทอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทวิทยาและผู้แต่งหนังสือ Grain Brain ยังอธิบายอีกว่า ไขมันทำหน้าที่ช่วยสร้างเซลล์ประสาทและยังทำหน้าที่เสมือนเชื้อเพลิงที่ขับเคลื่อนให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
          เมื่อวาน. ไขมันดี ยิ่งกิน ยิ่งผอม
          การรับประทานอาหารที่มีองค์ประกอบของไขมันดีในปริมาณที่เหมาะสมยังสามารถช่วยให้การลดน้ำหนักเป็นเรื่องง่ายขึ้นอีกด้วยลดน้ำหนัก จากการทดสอบกับกลุ่มตัวอย่าง พบว่ากลุ่มคนที่รับประทานอาหารที่มีไขมันดีจะอิ่มไวและนานกว่า เมื่อเทียบกับอีกกลุ่มที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะเมื่อไขมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานช้าลง ร่างกายจึงรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและความอยากอาหารก็ลดลงไปด้วย ส่งผลให้เรารับประทานอาหารในแต่ละมื้อได้น้อยกว่าปกติ ดังนั้น การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันดี จึงเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยลดน้ำหนักได้อย่างดีเยี่ยม
          4 อาหารอุดมไปด้วยไขมันดี
          ดูแลสุขภาพ. น้ำมันมะกอก: อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ ซึ่งดีต่อหัวใจ และยังมีสาร โพลีฟีนอล ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้
          ลดน้ำหนัก. ปลาแซลมอน: แหล่งของกรดไขมันโอเมก้า เมื่อวาน ชั้นเยี่ยม ช่วยลดอาการอักเสบได้เป็นอย่างดี
          เมื่อวาน. อโวคาโด: แหล่งของไขมันดี เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินอี
          4. ถั่ววอลนัท: อุดมไปด้วยประโยชน์จากกรดไขมันโอเมก้า เมื่อวาน โดยเฉพาะกรดไขมันแอลฟาไลโนเลอิก
          ถึงเวลาแล้วที่เราจะมาสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องต่อการรับประทานไขมันกัน และอย่าลืมว่าไขมันเป็นหนึ่งในส่วนสำคัญของมื้ออาหารที่ขาดไม่ได้ โดย้เราสามารถเริ่มต้นได้ง่ายๆ เพียงเปลี่ยนจากการงดรับประทานไขมัน เป็นเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพียงแค่นี้เราก็จะเห็นผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ได้ไม่ยากเลย

ข่าวพศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์+ดูแลสุขภาพวันนี้

งานสัมมนา "เมื่อไหร่ควรพบแพทย์? อาการปัสสาวะเล็ด ราด บ่อย ลำบาก, ติดเชื้อ, นิ่วในไต, ต่อมลูกหมากโต"

หากคุณหรือคนใกล้ตัวเคยมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ หรือกังวลเรื่องต่อมลูกหมากโตและนิ่วในไต นี่คือโอกาสดีที่คุณไม่ควรพลาด! โรงพยาบาลรามคำแหงขอเชิญผู้ที่สนใจร่วมงานสัมมนา "เมื่อไหร่ควรพบแพทย์? อาการปัสสาวะเล็ด ราด บ่อย ลำบาก, ติดเชื้อ, นิ่วในไต, ต่อมลูกหมากโต" วันเสาร์ที่ 26 เมษายน 2568 เวลา 12.30 16.30 น. ห้องประชุมชั้น 10 อาคาร 3 โรงพยาบาลรามคำแหง เจาะลึก 4 ประเด็นสุขภาพสำคัญ โดยแพทย์เฉพาะทางถึง 4 ท่าน กับ 4 หัวข้อสำคัญที่จะช่วยให้คุณเข้าใจและดูแลสุขภาพเกี่ยวกับโรคระบบทางเดินปัสสาวะของตัว

18 เมษายน 2568 14:11 น.

"โพรโพลิซ" สร้างปรากฏการณ์วันเสียงโลก ปล่อยแคมเปญ 'Propoliz Day Empower Your Voice' — "บมจ.ที.แมน ฟาร์มาซูติคอล" หรือ TMAN ผู้นำธุรกิจเวชภัณฑ์และเครื่องมื... 18 เม.ย.

เช็กลิสต์สุขภาพดีฉบับผู้หญิงยุคใหม่ — ร่วมฉลองวันสตรีสากลปี 2025 นี้ ภายใต้ธีม "Accelerating Action" เพื่อแสดงให้เห็นถึงพลังในการเปลี่ยนแปลงที่อยู่... 17 เม.ย.

"โพรโพลิซ" สร้างปรากฏการณ์วันเสียงโลก ปล่อยแคมเปญ 'Propoliz Day Empower Your Voice' จัดโรดโชว์ส่งไอเทมสเปรย์ เม็ดอม สนับสนุนการดูแลและการใช้ 'เสียง'อย่างมั่นใจ — "บมจ.ที.แมน... 16 เม.ย.

BDMS Wellness Clinic คว้า 2 รางวัล Healthcare Asia Awards 2025 ยกระดับมาตรฐาน Wellness ไทยสู่เวทีโลก! — บีดีเอ็มเอส เวลเนส คลินิก (BDMS Wellness Clinic) ศ... 11 เม.ย.

ต้อนรับซัมเมอร์กับโปรแกรม Revive & Replenish รีเฟรชร่างกาย พร้อมผ่อนคลายที่อนันตรา เวลเนส ริเวอร์ไซด์ — อนันตรา เวลเนส ริเวอร์ไซด์ (Anantara Wellness ... 11 เม.ย.

ทันตแพทย์ ม.พะเยา ลงพื้นที่ดูแลสุขภาพช่องปาก เด็กปากแหว่งเพดานโหว่ "เติมรอยยิ้มสดใส ฟันดีทุกวัย" — คณะทันตแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา นำโดย รองศาสตราจารย์... 10 เม.ย.

ขอเชิญเข้าร่วมงานพร้อมรับของที่ระลึก กิจกรรมเสวนา “คนไทยยุคนี้กินผักนะจ๊ะ by สาระ-ดี Today” ณ ร้านหนังสือ B2S สาขาเซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว — ขอเชิญประชาชนเข... พ.ย. 61

“ไขมัน”.... ยิ่งกิน ยิ่งดี — หลายคนมักบอกว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ และอีกหลายคนเชื่อว่าการดูแลสุขภาพตัว... ก.ย. 60