ธุรกิจร้านกาแฟสร้างจุดขายชูคุณภาพกาแฟ บาริสต้า ชิงตลาด 17,000 ล้าน ด้าน ยูบีเอ็ม เอเซีย จับมือ สมาคมบาริสต้าไทย พัฒนาทักษะบาริสต้าไทย จัดแข่งขันศิลปะบนถ้วยกาแฟ และ การสร้างสรรค์เครื่องดื่มจากกาแฟ หาตัวแทนแข่งระดับโลก

          ธุรกิจร้านกาแฟโตต่อเนื่องมูลค่าพุ่งกว่า สมาคมบาริสต้าไทย7,งานฟู้ดแอนด์โฮเทลงานฟู้ดแอนด์โฮเทลงานฟู้ดแอนด์โฮเทล ล้านบาท ส่งผลผู้ประกอบการให้ความสำคัญคุณภาพกาแฟ และ ความสามารถบาริสต้าหวังใช้เป็นจุดขาย ล่าสุด ยูบีเอ็ม เอเซีย จับมือ สมาคมบาริสต้าไทย จัดการแข่งขันศิลปะบนถ้วยกาแฟ ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย9 (Thailand National Latte Art Championship (TNLAC) ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย9) และ การแข่งขันการสร้างสรรค์เครื่องดื่มจากกาแฟ ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย9 (Thailand National Coffee in Good Spirits Championship (TNCIGS) ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย9) ในงานฟู้ดแอนด์โฮเทล ไทยแลนด์ ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย8 เพื่อพัฒนาความสามารถบาริสต้าไทย พร้อมหาตัวแทนเข้าแข่งขันระดับโลก หวังสร้างแชมป์โลกคนที่สอง
          นายจัสติน พาว ผู้จัดการทั่วไป บริษัท ยูบีเอ็ม เอเชีย (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวถึงการเติบโตของธุรกิจร้านกาแฟว่า ปัจจุบันมูลค่าธุรกิจร้านกาแฟพุ่งขึ้นสูงถึง สมาคมบาริสต้าไทย7,งานฟู้ดแอนด์โฮเทลงานฟู้ดแอนด์โฮเทลงานฟู้ดแอนด์โฮเทล ล้านบาท เติบโตปีละ สมาคมบาริสต้าไทย5-ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทล% จากปัจจัยสำคัญคือ วัฒนธรรมการดื่มกาแฟที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันคนไทย โดยอัตราเฉลี่ยในการบริโภคกาแฟของคนไทยอยู่ที่ปีละ 3งานฟู้ดแอนด์โฮเทลงานฟู้ดแอนด์โฮเทล แก้ว/คน/ปี และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นได้อีกมาก เมื่อเทียบกับปริมาณการบริโภคกาแฟจากหลายประเทศ อาทิ ญี่ปุ่นที่บริโภคกาแฟเฉลี่ยอยู่ที่ 4งานฟู้ดแอนด์โฮเทลงานฟู้ดแอนด์โฮเทล แก้ว/คน/ปี ยุโรปบริโภคกาแฟเฉลี่ยอยู่ที่ 6งานฟู้ดแอนด์โฮเทลงานฟู้ดแอนด์โฮเทล แก้ว/คน/ปี หรือ ฟินแลนด์บริโภคกาแฟเฉลี่ยอยู่ที่ สมาคมบาริสต้าไทย,งานฟู้ดแอนด์โฮเทลงานฟู้ดแอนด์โฮเทลงานฟู้ดแอนด์โฮเทล แก้ว/คน/ปี
          จากปัจจัยดังกล่าวส่งผลให้ธุรกิจร้านกาแฟมีการแข่งขันที่สูงขึ้น แต่ละร้านต้องสร้างจุดเด่นและความแตกต่างเพื่อดึงดูดลูกค้า ซึ่งนอกจากการออกแบบและตกแต่งร้านแล้ว ยังมีการนำเสนอถึงคุณภาพของกาแฟและความสามารถของบาริสต้าควบคู่ไปด้วย ที่เป็นเช่นนี้เนื่องจากกลุ่มผู้ดื่มกาแฟรุ่นใหม่ให้ความใส่ใจกับรสชาติและคุณภาพของกาแฟมากขึ้น โดยการชงกาแฟให้ได้รสชาติและคุณภาพดีนั้น ต้องอาศัยทักษะ ความรู้ ความสามารถของบาริสต้า ซึ่งต้องใส่ใจตั้งแต่การเลือกเมล็ดกาแฟ วิธีการชงกาแฟ และ การสร้างสรรค์เมนูกาแฟให้เป็นที่ถูกใจลูกค้า โดยในหลายปีที่ผ่านมาต้องถือว่าบาริต้าไทยมีการพัฒนาความรู้ความสามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจนเป็นที่ยอมรับในระดับสากล และ สามารถคว้าตำแหน่งแชมป์โลก ลาเต้อาร์ต มาเป็นชาติแรกของอาเซียนได้อีกด้วย
          ดังนั้นเพื่อเป็นการผลักดันและส่งเสริมการพัฒนาความสามารถของบาริสต้าไทยให้เพิ่มสูงขึ้น ยูบีเอ็ม เอเชีย ผู้จัดงานฟู้ดแอนด์โฮเทล ไทยแลนด์ ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย8 งานแสดงสินค้าและเทคโนโลยีด้านอาหาร เครื่องดื่ม อุปกรณ์เครื่องใช้สำหรับโรงแรม ภัตตาคาร การจัดเลี้ยง และ การบริการนานาชาติ จึงได้ร่วมมือกับ สมาคมบาริสต้า จัดการแข่งขันศิลปะบนถ้วยกาแฟ ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย9 และ การแข่งขันการสร้างสรรค์เครื่องดื่มจากกาแฟ ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย9 ขึ้น เพื่อหาตัวแทนประเทศไทยไปเข้าร่วมการเข้าแข่งขันในระดับโลกต่อไป
          ซึ่งการแข่งขันศิลปะบนถ้วยกาแฟนั้น เป็นการแข่งขันศิลปะโฟมนมบนถ้วยกาแฟที่ท้าทาย เพราะต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์และทักษะเฉพาะตัวในการสร้างลวดลาย ด้วยการเทลายลาเต้อาร์ตที่ใช้เพียงอุปกรณ์พิชเชอร์และถ้วยกาแฟเท่านั้น ผู้เข้าแข่งขันจะต้องเทลายทั้งในรูปแบบไม่ใช้อุปกรณ์เพิ่ม (Free-Pour Lattes) และ การเทรูปแบบใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมและสี (Designer Lattes) ซึ่งคณะกรรมการจะตัดสินจากลักษณะภาพ ความคิดสร้างสรรค์ ความคมชัด และความเหมือนกันของลายในถ้วยกาแฟที่นำเสนอ
          ส่วนการแข่งขันการสร้างสรรค์เครื่องดื่มจากกาแฟ เป็นการแข่งขันรายการใหม่ครั้งแรกของประเทศไทย โดยจะเน้นทักษะการผสมผสานกาแฟกับส่วนผสมอื่นให้เกิดเป็นเมนูเครื่องดื่มที่ลงตัว สามารถนำเสนอได้ทั้งในรูปแบบร้อน อุ่น และ เย็น ซึ่งการตัดสินคณะกรรมการจะพิจารณาจากทักษะการทำกาแฟ รสชาติที่สร้างสรรค์ ความลงตัวของเครื่องดื่ม และ รูปแบบการนำเสนอ
          โดยผู้ชนะการแข่งขันทั้งสองรายการจะได้เป็นตัวแทนไปแข่งขันในเวที World Latte Art Championship (WLAC) ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย9 และ เวที World Coffee in Good Spirits Championship (WCIGS) ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย9 ซึ่งผู้จัดการแข่งขันฯ มีความมุ่งหวังอย่างยิ่งที่จะใช้เวทีระดับโลกสร้างชื่อเสียงให้แก่บาริสต้า ธุรกิจกาแฟ และ อุตสาหกรรมกาแฟของไทย หลังจากเวทีนี้เคยส่งให้ อานนท์ ธิติประเสริฐ เป็นแชมป์โลก ลาเต้อาร์ต มาแล้ว เราจึงหวังว่าเวทีนี้จะเป็นจุดเริ่มต้นอีกครั้งในการสร้างแชมป์โลกคนต่อไปให้กับประเทศไทย
          สำหรับการแข่งขันศิลปะบนถ้วยกาแฟ ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย9 และ การแข่งขันการสร้างสรรค์เครื่องดื่มจากกาแฟ ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย9 นั้น จะจัดขึ้นในงานฟู้ดแอนด์โฮเทล ไทยแลนด์ ยูบีเอ็ม เอเซียงานฟู้ดแอนด์โฮเทลสมาคมบาริสต้าไทย8 ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 5 - 8 กันยายน ยูบีเอ็ม เอเซีย56สมาคมบาริสต้าไทย ณ ไบเทค บางนา ผู้สนใจสมัครเข้าร่วมการแข่งขันฯ สามารถสมัครได้แล้วตั้งแต่วันนี้ ถึง ยูบีเอ็ม เอเซียยูบีเอ็ม เอเซีย สิงหาคม ยูบีเอ็ม เอเซีย56สมาคมบาริสต้าไทย เข้าดูข้อมูลและรายละเอียดการแข่งขันฯ ที่ คุณวิษณุ อีเมลล์ info@thaibarista.org, wisanu@kยูบีเอ็ม เอเซีย.co.th หรือ โทร งานฟู้ดแอนด์โฮเทลยูบีเอ็ม เอเซีย ยูบีเอ็ม เอเซีย76 5สมาคมบาริสต้าไทย7งานฟู้ดแอนด์โฮเทล