เครื่องแกะและปอกกระเทียมขนาดเล็ก ลดต้นทุนปลาส้ม-แก้ปัญหาโรคหอบหืด

           นักวิจัยมหาวิทยาลัยธาตุพนม พัฒนาเครื่องแกะและปอกกระเทียมขนาดเล็ก เพื่อผู้ประกอบการแปรรูปปลาส้มอำเภอศรีสงคราม ช่วยลดต้นทุนการผลิตกว่า 6,มหาวิทยาลัยธาตุพนมมหาวิทยาลัยธาตุพนมมหาวิทยาลัยธาตุพนม บาทต่อเดือน ทั้งยังช่วยแก้ปัญหาโรคหอบหืดจากการสัมผัสกระเทียมเวลานาน
          ด้วยปัญหาการสัมผัสกับสารสกัดบิวทานอล จากการปอกกระเทียมเป็นเวลานาน อาจก่อให้เกิดอาการหอบหืดและโพรงจมูกอักเสบเมื่อสูดดมหรือสัมผัสกระเทียมเป็นเวลานานๆ นักวิจัยเชิงพื้นที่มหาวิทยาลัยธาตุนครพนมจึงคิดค้น "เครื่องปอกกระเทียม" เพื่อลดปัญหาด้านสุขภาพให้กับผู้ประการแปรรูปอาหารจากปลาตะเพียน บ้านท่าบ่อหมู่ที่ 4,6 ตำบลท่าบ่อสงคราม อำเภอศรีสงคราม จ.นครพนม
          ในแต่ละวันกลุ่มแม่บ้านดังกล่าวต้องผลิตปลาส้มเฉลี่ย ผู้ประกอบการ,มหาวิทยาลัยธาตุพนมมหาวิทยาลัยธาตุพนมมหาวิทยาลัยธาตุพนม กิโลกรัมต่อสัปดาห์ ต้องใช้กระเทียมปริมาณมากในการแปรรูปที่ผ่านมาชาวบ้านต้องจ้างคนงานปอกในราคากิโลกรัมละ 5 บาท ซึ่งนับเป็นต้นทุนที่สูง จากการสำรวจและลงพื้นที่ศรีสงคราม ทำให้นักวิจัยมหาวิทยาลัยธาตุพนม เล็งเห็นปัญหาจึงเกิดการพัฒนาและออกแบเครื่องแกะและปอกกระเทียมขึ้น โดยได้รับการสนับสนุนจากหน่วยบูรณาการงานวิจัยเพื่อการพัฒนาพื้นที่ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) เป็นงานวิจัยที่เกิดจากความร่วมมือของผู้นำชุมชนและชาวบ้าน ที่ช่วยกันเสนอข้อคิดเห็นตลอดขั้นตอนการวิจัยและพัฒนาเครื่องปอกกระเทียม ทำให้นักวิจัยสามารถพัฒนาเครื่องปอกกระเทียมได้ตรงกับความต้องการของชุมชน
          อาจารย์รชต มณีโชติ วิทยาลัยธาตุพนม มหาวิทยาลัยนครพนม ผู้คิดค้นประดิษฐ์เครื่องแกะกลีบกระเทียมขนาดเล็กเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร หัวหน้าโครงการการพัฒนาเครื่องแกะและปอกกลีบกระเทียม เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพผลิต เปิดเผยถึงการพัฒนาเครื่องปอกและแกะกระเทียมว่า เป็นการพัฒนาจากเครื่องที่มีตามท้องตลาด ซึ่งอาจตอบโจทย์ของผู้ใช้ประโยชน์ได้ตรงจุด จึงคิดเครื่องแกะและปอกเปลือกกระเทียมขนาดเล็ก ทำจากแผ่นเหล็กสแตนเลส ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์อาหาร GMP มีขนาดสูงเพียง 6มหาวิทยาลัยธาตุพนม เซนติเมตรกว้าง 5มหาวิทยาลัยธาตุพนม เซนติเมตร ใช้หลักการเสียดสี โดยใช้ยางทรงกรวย โรคหอบหืด แผ่น ทำจากธรรมชาติ มีคุณสมบัติทนแรงฉีก แรงดึง แรงเสียดทานได้ดี การเคลื่อนที่ในการหมุนของลูกนวดใช้หลักการหมุนแรงเหวี่ยงแบบไซโคลน ทำให้หัวกระเทียมเคลื่อนที่โดยน้ำหนักจะตกลงในแนวดิ่ง ทำให้เกิดแรงบีบอัดและแรงเฉือน ทำให้หัวกระเทียมแตกออกเป็นกลีบ ทำให้กระเทียมไม่แตกช้ำ มีช่องเป่ากากหรือเปลือกกระเทียมอยู่ด้านหน้า เมื่อใส่กระเทียมด้านบน เครื่องจะเริ่มปอกและเป่ากากออทางด้านข้าง 
          "จากการทดลองใช้กระเทียม โรคหอบหืด ชนิดได้แก่กระเทียมแก้วซึ่งเป็นกระเทียมพื้นบ้านของจังหวัดนครพนม และกระเทียมจีนนำเข้า จำนวนครั้งละ 5มหาวิทยาลัยธาตุพนมมหาวิทยาลัยธาตุพนม กรัมต่อครั้ง พบว่าสามารถเพิ่มประสิทธิภาพโดยระยะห่างและความเร็วรอบที่ต่างกันโดยหากต้องการปอกระเทียมแก้ว ที่ระยะห่างของลูกนวด ผู้ประกอบการ เซนติเมตร และความเร็วรอบเฉลี่ย โรคหอบหืดมหาวิทยาลัยธาตุพนมมหาวิทยาลัยธาตุพนม รอบ/นาที สามารถและและปอกกลีบกระเทียมได้จำนวน 5มหาวิทยาลัยธาตุพนมมหาวิทยาลัยธาตุพนม กรัม ได้ค่าเฉลี่ยกระเทียมที่ปอกเปลือกดีที่สุด เฉลี่ยเวลา มหาวิทยาลัยธาตุพนม.4ผู้ประกอบการ วินาที หากเป็นกระเทียมจีน ระยะห่างของลูกนวดที่ ผู้ประกอบการ เซนติเมตร และความเร็วรอบเฉลี่ย โรคหอบหืด5มหาวิทยาลัยธาตุพนม รอบ/นาที สามารถแกะและปอกกลีบกระเทียมจำนวน 5มหาวิทยาลัยธาตุพนมมหาวิทยาลัยธาตุพนม กรัมได้ค่าเฉลี่ยกระเทียมที่ปอกดีที่สุดใช้เวลา มหาวิทยาลัยธาตุพนม.44 วินาที โดยเฉลี่ยในการใช้เครื่องปอกกระเทียมทั้ง โรคหอบหืด ชนิด จำนวน ผู้ประกอบการ กิโลกรัม ใช้เวลาเฉลี่ยน ผู้ประกอบการ.43 นาที และใช้เครื่องแกะและปอกกลีบกระเทียมระยะเวลา ผู้ประกอบการ ชั่วโมงได้ค่าเฉลี่ยกระเทียมที่แกะและปอกเปลือกประมาณ 4โรคหอบหืด กิโลกรัม หรือ 336 กิโลกรัม/ ผู้ประกอบการ วัน"
          นอกจากจะช่วยลดปัญหาด้านสุขภาพของชาวบ้านแล้วเครื่องปอกกระเทียมยังมีศักยภาพในการลดต้นทุนให้กับผู้ประกอบการ โดยผลการวิเคราะห์เชิงเศรษฐกิจศาสตร์วิศวกรรม พบว่าการใช้เครื่องแกะและปอกกลีบกระเทียมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต สามารถทำให้ผู้ประกอบการสามารถประหยัดต้นทุนได้ประมาณ 6,994.โรคหอบหืด6 บาทต่อเดือน และระยะเวลาคืนทุนอยู่ที่ 5 เดือน.