สถาบันอาหาร เร่งสร้าง “มาตรฐานอาหารไทย” ไม่ให้เพี้ยน พุ่งเป้าร้านอาหารไทย 2 หมื่นแห่งทั่วโลก

จันทร์ 23 พฤษภาคม 2559 เวลา 13:51 น.

          สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ผุดโปรเจ็คใหญ่ "Authenticity Thai Food" หรือการสร้าง "มาตรฐานอาหารไทย" เพื่อปกป้องภาพลักษณ์อาหารไทยให้คงไว้ซึ่งรสชาติและวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์อย่างไม่ผิดเพี้ยน ตั้งเป้าผลักดันร้านอาหารไทยในต่างประเทศทั่วโลกกว่า ในต่างประเทศกระทรวงอุตสาหกรรม,กระทรวงอุตสาหกรรมกระทรวงอุตสาหกรรมกระทรวงอุตสาหกรรม แห่งให้ตระหนักและเห็นความสำคัญ ตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบ ส่วนผสม จนถึงกระบวนการปรุงอาหารที่ถูกต้อง ขณะนี้อยู่ระหว่างกำหนดสูตรอาหารคาว มาตรฐานอาหารไทยกระทรวงอุตสาหกรรม เมนู และหวาน ในต่างประเทศ เมนู ให้เหมาะสมในแต่ละภูมิภาคของโลกโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยผสานกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ ทั้งเตรียมออกแบบเครื่องหมาย "Authenticity Thai Food" มอบให้ร้านอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่เข้าร่วมโครงการ คาดแล้วเสร็จและเห็นผลภายในหนึ่งปี ล่าสุดตอบรับกระแสความนิยมอาหารไทยบูมในญี่ปุ่น รมว.อุตสาหกรรมเตรียมนำตัวแทนคณะทำงานเข้าร่วมงาน Thai Festival Tokyo ในต่างประเทศกระทรวงอุตสาหกรรมมาตรฐานอาหารไทย6 หรือ เทศกาลไทย ณ กรุงโตเกียว ครั้งที่ มาตรฐานอาหารไทย7 ณ สวนสาธารณะโยโยงิ เขตชิบุยะ ภายใต้แนวคิด Discover Thailand's BEST ในวันที่ มาตรฐานอาหารไทย4-มาตรฐานอาหารไทย5 พ.ค. ในต่างประเทศ559 เพื่อสร้างการรับรู้ในรสชาติที่เป็นอัตลักษณ์ของอาหารไทย และเพื่อประชาสัมพันธ์สินค้าอาหารแปรรูปจากไทย มาตรฐานอาหารไทยในต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมเปิดตลาดญี่ปุ่น
นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า สถาบันอาหารอยู่ระหว่างการผลักดันให้เกิดการสร้าง "มาตรฐานอาหารไทย" หรือ "Authenticity Thai Food" ให้เป็นที่ยอมรับใน          ระดับสากล เนื่องจากความสลับซับซ้อนของการปรุงอาหารไทย ตลอดจนวัตถุดิบ และส่วนผสมที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบกับปัจจุบันพบว่าร้านอาหารไทยในต่างประเทศที่มีอยู่ราว ในต่างประเทศกระทรวงอุตสาหกรรม,กระทรวงอุตสาหกรรมกระทรวงอุตสาหกรรมกระทรวงอุตสาหกรรม แห่ง บางร้านมีเจ้าของที่เป็นคนต่างชาติ และพ่อครัว แม่ครัวไม่ใช่คนไทย ซึ่งมีความเข้าใจรสชาติและวัฒนธรรมอาหารไทยไม่มาก และบางร้านยังต้องการลดต้นทุนจึงไม่ได้ใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหารที่มาจากประเทศไทย ทำให้รสชาติอาหารไม่ได้มาตรฐานที่ควรจะเป็น ส่งผลกระทบให้เกิดความสับสนในรสชาติของอาหารไทยที่แท้จริง กอปรกับวันนี้ประเทศไทยยังไม่มีมาตรฐานอาหารไทยที่จะเป็นตัวกำกับและควบคุมกระบวนการปรุงอาหารให้ได้รสชาติอาหารไทยแบบไม่ผิดเพี้ยน จึงอาจส่งผลกระทบต่อภาพลักษณ์ของอาหารไทยได้
          นายยงวุฒิ กล่าวต่อว่า ขณะนี้สถาบันอาหารเตรียมจัดตั้งคณะทำงานจัดทำมาตรฐานอาหารไทย โดยจะได้ประสานขอความร่วมมือไปยังหน่วยงานภาครัฐและเอกชนที่เกี่ยวข้อง อาทิ วิทยาลัยในวังหญิง,มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนดุสิต, มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนสุนันทา,กระทรวงวัฒนธรรม, สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงการต่างประเทศ, การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา, สถาบันพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงาน, โรงเรียนครัววันดี, โรงเรียนการเรือนยิ่งเจริญ,โรงเรียนการอาหารไทยเอ็มเอสซี, สมาคมเชฟประเทศไทย และสมาคมภัตตาคารไทย เป็นต้น เพื่อขอความอนุเคราะห์ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทย และผู้ทรงคุณวุฒิเข้าร่วมเป็นคณะทำงาน ทั้งนี้เพื่อศึกษาข้อมูล และเรื่องราวของอาหารตามสูตรดั้งเดิม จากตำราอาหารทั่วประเทศ อาหารไทยประจำตระกูล ฯลฯ และจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทย
          เพื่อกำหนดมาตรฐานอ้างอิงอาหารไทยจากผู้ทรงคุณวุฒิโดยการจัดกิจกรรมทดสอบทางประสาทสัมผัส ร่วมกับกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ ในการจัดทำหลักเกณฑ์และเงื่อนไขการให้การรับรองมาตรฐานอาหารตามรายการ
          อาหารที่กำหนด รวมถึงเกณฑ์การนำเครื่องหมาย Authenticity Thai Food ไปใช้สำหรับการรับรองผลิตภัณฑ์ ประเภทสินค้า และการรับรองร้านอาหารที่ปรุงอาหารตามมาตรฐานที่กำหนด
"ขณะนี้อยู่ระหว่างกำหนดสูตรอาหารคาว มาตรฐานอาหารไทยกระทรวงอุตสาหกรรม เมนู และหวาน ในต่างประเทศ เมนู ให้เหมาะสมในแต่ละภูมิภาคของโลก เพื่อกำหนดสูตรอาหารมาตรฐาน โดยแบ่งออกเป็น สูตรต้นตำรับ, สูตรสำหรับประเทศในกลุ่มAEC, สูตรสำหรับสหภาพยุโรป, สูตรสำหรับประเทศสหรัฐอเมริกา, สูตรสำหรับประเทศออสเตรเลีย, สูตรสำหรับประเทศจีน และสูตรสำหรับประเทศญี่ปุ่น โดยพิจารณาจากส่วนผสมต้นตำรับ, วัตถุดิบหลักที่จำเป็นต้องมี และการทดแทนส่วนผสมเดิมกรณีไม่ได้ใช้วัตถุดิบจากไทย นอกจากนี้จะได้มีการออกแบบเครื่องหมายของ "Authenticity Thai Food" เพื่อใช้ประชาสัมพันธ์โครงการ และมอบให้ร้านอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่เข้าร่วมโครงการในลำดับต่อไป ซึ่งคาดว่าจะสำเร็จเป็นรูปธรรมได้ภายในหนึ่งปี"
          นายยงวุฒิ กล่าวเพิ่มเติมว่า เพื่อเป็นการสร้างการรับรู้ในรสชาติมาตรฐานอาหารไทยที่มีอัตลักษณ์ และนำเสนอสินค้าอาหารแปรรูปของไทยให้เป็นที่รู้จักภายใต้นโยบายครัวไทยสู่ครัวโลกของภาครัฐ สถาบันอาหารและคณะทำงาน โดยการนำของนางอรรชกา สีบุญเรือง รมว.อุตสาหกรรม จึงได้ตอบรับเข้าร่วมงาน Thai Festival Tokyo ในต่างประเทศกระทรวงอุตสาหกรรมมาตรฐานอาหารไทย6 หรือ เทศกาลไทย ณ กรุงโตเกียว ครั้งที่ มาตรฐานอาหารไทย7 ซึ่งเป็นงานประชาสัมพันธ์อาหารไทย ตลอดจนสินค้า บริการ และวัฒนธรรมของไทย ที่จัดขึ้น ณ สวนสาธารณะโยโยงิ เขตชิบุยะ ในวันที่ มาตรฐานอาหารไทย4-มาตรฐานอาหารไทย5 พฤษภาคมนี้ นับเป็นงานเทศกาลของต่างประเทศในกรุงโตเกียวที่มีขนาดใหญ่ที่สุด มีผู้ออกร้านมากกว่า มาตรฐานอาหารไทย8กระทรวงอุตสาหกรรม คูหา คาดว่าจะมีจำนวนผู้สนใจเข้าร่วมงานประมาณ สถาบันอาหารกระทรวงอุตสาหกรรมกระทรวงอุตสาหกรรม,กระทรวงอุตสาหกรรมกระทรวงอุตสาหกรรมกระทรวงอุตสาหกรรม คน ซึ่งปัจจุบันมีกระแสความนิยมอาหารไทยและสินค้าไทยในญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก
          "สถาบันอาหารจะจัดแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มแปรรูปที่เข้าร่วมโครงการกับทางสถาบันอาหาร จำนวน มาตรฐานอาหารไทยในต่างประเทศ รายการ โดยการคัดเลือกนี้จะเน้นความแปลกใหม่ ผู้ประกอบการมีศักยภาพในการผลิต และต้องการเปิดตลาดในประเทศญี่ปุ่น ได้แก่ มะพร้าว coco easy, ข้ามหลามแม่เอย,ข้าวต้มมัดแม่นภา, ซอสปรุงรสสำเร็จรูป Thai Delicious, แป้งกล้วยแขก Lobo, น้ำหวาน เฮลซ์บลูบอย, ลูกชุบไส้มะม่วงแช่แข็ง ไทยริชฟู้ดส์, คางกุ้งทอดกรอบ โอคุสโน่, เส้นขนมจีนอบแห้งป้าเพ็ญศรี, ผลไม้แปรรูปทอดกรอบ Try Me และหมี่โคราชห้าดาว พร้อมให้ผู้บริโภคชิม และสาธิตการปรุงอาหารไทยจากซอสสำเร็จรูปที่ผ่านกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในเชิงอุตสาหกรรมให้มีความง่ายต่อการปรุง และมีรสชาติความเป็นอาหารไทย โดยเชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟกระทะเหล็กแห่งประเทศไทย/กรรมการผู้จัดการ ผู้อำนวยการใหญ่ MSC Thai Cuisine นอกจากนี้ยังแนะนำให้รู้จักอาหารไทย Thai Street Food ผ่านทาง Application ตลอดจนบทบาทภารกิจของกระทรวงอุตสาหกรรมและสถาบันอาหารภายในงานด้วย"
          ทั้งนี้ยังได้เตรียมพบปะนักธุรกิจ และผู้ประกอบการนำเข้าอาหารประมาณ มาตรฐานอาหารไทย5กระทรวงอุตสาหกรรม คน ที่จะมาร่วมงาน "CROSS OVER NIGHT AT THE ROYAL THAI EMBASSY" ในช่วงเย็นวันที่ มาตรฐานอาหารไทย6 พฤษภาคม ในต่างประเทศ559 ณ สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงโตเกียว เพื่อแนะนำ "มาตรฐานอาหารไทย" และการรังสรรค์เมนูจากซอสสำเร็จรูปโดยเชฟชุมพล ให้ผู้เข้าร่วมงานได้รับประทาน ได้แก่ แกงมัสมั่นเนื้อโกเบ ข้าวหอมมะลิ, แกงเขียวหวานหอยเชลล์ ฮอกไกโด ขนมจีน, ผัดเปรี้ยวหวาน และยำมะม่วงเขียวเสวยปลาย่าง เป็นต้น

สถาบันอาหาร เร่งสร้าง “มาตรฐานอาหารไทย” ไม่ให้เพี้ยน พุ่งเป้าร้านอาหารไทย 2 หมื่นแห่งทั่วโลก

ข่าวกระทรวงอุตสาหกรรม+มาตรฐานอาหารไทยวันนี้

ดีพร้อมระดมพล ปั้นนักรบซอฟต์พาวเวอร์แฟชั่น ปักธงไทยในใจตลาดโลก!

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือ ดีพร้อม (DIPROM) กระทรวงอุตสาหกรรม ขับเคลื่อนนโยบาย Soft Power อุตสาหกรรมเสื้อผ้าและเครื่องแต่งกายไทย เดินหน้าปฏิบัติการ ปลดล็อคศักยภาพคนไทย ติดอาวุธภูมิปัญญาไทยผสานเทคโนโลยีและดีไซน์ร่วมสมัย เพื่อสร้างต้นแบบนักรบซอฟต์พาวเวอร์แฟชั่น (Soft Power Fashion Apparel Alliance) ผลักดันวัฒนธรรมสร้างสรรค์ไทย ให้โดดเด่นเป็นที่รู้จักทั่วโลก ผ่านกิจกรรม คอร์สติวเข้มองค์ความรู้ ยุทธวิธีทางการตลาด การสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์และทักษะที่จำเป็นในการแข่งขันในตลาดโลก เข้าค่ายบ่ม

11 เมษายน 2568 15:37 น.

ดีพร้อม เปิดโปรเจ็กต์สุดปังหนุนผู้ประกอบการพัฒนาผลิตภัณฑ์แฟชั่นสายมูมงคล ดึงวัฒนธรรม ศรัทธา เสริมพลังบวก เชื่อมโยงซอฟต์พาวเวอร์ไทย — กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม... 10 เม.ย.

นศ.ปธร. รุ่นที่ 1 สถาบันพระปกเกล้า จัดแข่งขันกอล์ฟการกุศล ถ้วยเกียรติยศ "รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม" นำรายได้ช่วยเหลือสังคม — นักศึกษาหลักสูตรประกาศน... 02 เม.ย.

ดีพร้อม - บางจากฯ ผนึก 5 พันธมิตรธุรกิจ ดันน้ำมันเชื้อเพลิงอากาศยานยั่งยืน SAF ส่งเสริมธุรกิจการบินแห่งอนาคต สู่เป้าหมาย Net Zero — ดีพร้อม จับมือบางจากฯ ... 01 เม.ย.

ดีพร้อม - โตโยต้า โชว์ความสำเร็จ "โครงการความร่วมมือเพื่อพัฒนาวิสาหกิจชุมชนไทยสู่ความยั่งยืน" ยกระดับผู้ประกอบการไทยด้วยกลไกสำคัญในการพัฒนาเศรษฐกิจฐานราก ตามนโยบาย รมว.เอกนัฏ — ดร.ณัฐพล รั... 27 มี.ค.

โตโยต้า ธุรกิจชุมชนพัฒน์ ร่วมกับกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม จัดพิธีฉลองความสำเร็จโครงการความร่วมมือเพื่อพัฒนาวิสาหกิจชุมชนไทยสู่ความยั่งยืน ผ่านองค์ความรู้ "วิถีชุมชนพัฒน์ TSI Way — ดร. ณัฐพล ร... 20 มี.ค.

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือ ดีพร้อม รับสมัครผู้ประกอบการร่วมกิจกรรมพัฒนาผลิตภัณฑ์แฟชั่นสายมูเชื่อมซอฟต์พาวเวอร์ไทย — กองพัฒนาอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ กรมส่งเสร... 13 มี.ค.

XPENG G6 คว้ารางวัล 'BEST SUV EV (RWD)' ในงาน Car of The Year 2025 — เอ็กซ์เผิง ประเทศไทย ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายยานยนต์ไฟฟ้าอัจฉริยะระดับพรีเมียม-เทค 'เอ็... 11 มี.ค.

นศ.ปธร. รุ่นที่ 1 สถาบันพระปกเกล้า เชิญร่วมเป็นสปอนเซอร์ สนับสนุนกอล์ฟการกุศล ถ้วยเกียรติยศ "รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม" ระดมทุนทำกิจกรรมช่วยสังคม — นักศึกษาหลั... 11 มี.ค.

บริดจสโตนรับรางวัลทรงเกียรติ "BEST SELLING TYRE โดยกรังด์ปรีซ์" 27 ปีซ้อน จากเวที "CAR & BIKE OF THE YEAR 2025" ครองความแข็งแกร่งต่อเนื่องในตลาดยางรถยนต์ — บริดจสโตนตอ... 10 มี.ค.