อาหารในฤดูร้อน (Food For Summer Season)

พุธ 27 เมษายน 2559 เวลา 13:50 น.

          บ้านเรามีอากาศร้อน ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะช่วงระหว่างเดือนมีนาคม-มิถุนายน และสิ่งที่ตามมากับฤดูร้อนก็คือความไม่ปลอดภัยของอาหารที่เราบริโภค เพราะความเน่าเสียง่ายของอาหาร ทำให้เราเสี่ยงต่อการเป็นโรคอาหารเป็นพิษ ซึ่งมีผลต่อการดำเนินชีวิตประจำวัน ลองนำวิธีการเลือกรับประทานนี้มาใช้ดูนะคะ
          การเตรียมอหารเพื่อลดความเสี่ยง
          ควรพิจารณาและระมัดระวัง ตามขั้นตอนต่าง ๆ เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ ดังนี้
          เลือกซื้ออาหารที่สด สะอาด ไม่มีรอยแตกหรือรอยช้ำ
          ล้างทำความสะอาดอาหารด้วยน้ำสะอาดทุกครั้ง
          ปรุงอาหารโดยผ่านความร้อนในอุณหภูมิสูง และนานพอที่จะทำให้อาหารปลอดภัย
          เลือกใช้ภาชนะปรุงอาหารที่สะอาด โดยเฉพาะเขียงที่ใช้หั่นเนื้อสัตว์ ควรทำความสะอาดอยู่เสมอ
          หลีกเลี่ยงการจับต้องอาหารที่ปรุงสุกแล้ว หรืออาหารที่พร้อมรับประทานมากที่สุด
          เตรียมอาหารให้เสร็จใกล้กับเวลาที่จะรับประทานมากที่สุด
          อาหารที่ต้องเก็บในตู้เย็น ควรนำเก็บในตู้เย็นให้เร็วที่สุดไม่ควรวางทิ้งไว้
          ควรเก็บรักษาอาหารให้พ้นช่วงอุณหูมิอันตรายคือระหว่าง 5-6โรคอาหารเป็นพิษ องศาเซลเซียส จึงไม่ควรวางอาหารทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง
          ไม่ควรเก็บอาหารสุกและอาหารดิบไว้ด้วยกันเพราะเกิดการปนเปื้อนได้ง่าย
          ไม่ควรนำอาหารออกจากตู้เย็นก่อนเตรียมอาหารเกิน 2โรคอาหารเป็นพิษ นาที
          การเลือกรับประทานอาหาร
          เพื่อลดความเสี่ยง อาหารทำให้ผู้บริโภคเกิดอาการผิดปกติกับร่างกาย เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ซึ่งอาการจะรุนแรงหรือไม่ ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของจุลทรีย์ ที่ทำให้เกิดโรค คือถ้าอาหารบูดเราสามารถรู้ได้และเลี่ยงที่จะรับประทาน แต่อาหารบางอย่าง สี กลิ่น รส ลักษณะยังไม่เปลี่ยน ก็ใช่ว่าจะปลอดภัย เพราะจุลินทรีย์อยู่ในระดับที่ยังไม่ทำให้อาหารเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็มีปริมาณมากพอที่จะทำลายสุขภาพของเราได้
          ดังนั้นเพื่อลดอัตราเสี่ยงต่อ การเกิดโรคอาหารเป็นพิษ เฉพาะในช่วงหน้าร้อนจะทำให้มีความเสี่ยงค่อนข้างสูง เรามีหลักในการเลือกรับประทานอาหาร ดังนี้
          น้ำสะอาด.รับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำไว้นาน
          2.เลือกรับประทานอาหารที่ผ่านความร้อนอย่างทั่วถึง เช่น อาหารประเภทแกง ต้มจืด ต้มยำ
          3.หลีกเลี่ยงอาหารที่สุก ๆ ดิบ ๆ หรือผ่านความร้อนน้อย เช่น หอยแครงลวก
          4.หลีกเลี่ยงอาหารประเภทที่ต้องผ่านการสัมผัสหลังจากการทำสุก เช่น ลาบ พล่า ยำ สลัด
          5.ควรทราบว่าอาหารประเภทใดบูดง่าย อาหารที่มีเครื่องเทศมากมีรสเผ็ด ได้แก่ แกงเผ็ด ผัดเผ็ด จะบูดเสียกว่าอาหารที่มีรสจืด โดยเฉพาะอาหารที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และกะทิ
          6.ไม่ควรซื้ออาหารสำเร็จมาวางทิ้งไว้นาน ถ้ายังไม่รับประทานควรเก็บไว้ในตู้เย็น
          7.ควรอุ่นอาหารที่ซื้อสำเร็จก่อนรับประทาน
          8.ไม่ควรเก็บอาหารที่ซื้อสำเร็จที่เหลือจากการรับประทานไว้อีกเพราจะทำให้บูดเสียง่าย ถ้าต้องการเก็บไว้ ควรอุ่นอีกครั้งก่อนนำเข้าเก็บไว้ในตู้เย็น
          ในการรับประทานอาหารทุกครั้ง โดยเฉพาะการรับประทานอาหารนอกบ้าน ควรเลือกรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ ๆ และควรดูแลเรื่องความสะอาดของอาหารภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้ในการปรุงอาหาร สิ่งแวดล้อมและอย่าลืมดูแลเรื่องสุขอนามัยของตนเองด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ แล้วฤดูร้อนนี้.....คุณจะไม่มีปัญหาด้านสุขภาพมากวนใจค่ะ

ข่าวโรคอาหารเป็นพิษ+อาหารเป็นพิษวันนี้

สคร. 12 สงขลา รณรงค์ เที่ยวสงกรานต์อุ่นใจ ไม่นำโรคภัยไปติดครอบครัว เน้นย้ำ ฉลองปลอดโรค เดินทางปลอดภัย

สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 12 จังหวัดสงขลา (สคร.12 สงขลา) รณรงค์ เที่ยวสงกรานต์อุ่นใจ ไม่นำโรคภัยไปติดครอบครัว เน้นย้ำฉลองปลอดโรค เดินทางปลอดภัย ยึดหลักมาตรการ DMH อย่างเคร่งครัด เพื่อป้องกันโรคติดเชื้อระบบทางเดินหายใจ และ "สุก ร้อน สะอาด" ป้องกันโรคอาหารเป็นพิษและโรคอุจจาระร่วงเฉียบพลัน นายแพทย์เฉลิมพล โอสถพรมมา ผู้อำนวยการสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 12 จังหวัดสงขลา กล่าวว่า สคร.12 สงขลา ห่วงใยพี่น้องประชาชน เดินทางกลับไปเยี่ยมญาติผู้ใหญ่ช่วงเทศกาลสงกรานต์ ต้องไม่นำโรคภัยกลับไปด้วย

11 เมษายน 2568 15:19 น.

กทม. ติดตามสถานการณ์-เฝ้าระวังการแพร่ระบาดเชื้อโนโรไวรัสใกล้ชิด — นางเลิศลักษณ์ ลีลาเรืองแสง ผู้อำนวยการสำนักการแพทย์ (สนพ.) กทม. กล่าวถึงมาตรการเชิงรุกขอ... 27 ธ.ค.

ทำบุญกฐินปีนี้ สคร.12 สงขลา แนะ สายบุญวางแผนการเดินทางให้ปลอดภัย พร้อมเน้นย้ำ ยึดหลัก "สุก ร้อน สะอาด" ป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ — เทศกาลงานบุญกฐินนี้ ประชาช... ต.ค. 67

องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (UN FAO) มอบประกาศนียบัตร ขยายระยะเวลาการเป็นศูนย์อ้างอิงด้านเชื้อดื้อยาปฏิชีวนะ (FAO Reference Centre for AMR) ต่อเนื่องอีก 4 ปี ให้กับคณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย — ดร.ชวี ตงอว... ม.ค. 67

สคร. 12 สงขลา รณรงค์ เที่ยวปีใหม่อุ่นใจ ไม่นำโรคภัยไปติดครอบครัว เน้นย้ำ ปาร์ตี้ปลอดโรค เดินทางปลอดภัย — สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 12 จังหวัดสงขลา (สคร.... ม.ค. 67

หน้าร้อนนี้ ย้ำเตือน "กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ" ห่างไกล โรคอาหารเป็นพิษ — สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 12 จังหวัดสงขลา เตือนพี่น้องประชาชนในพื้นที่ 7 จังหว... เม.ย. 66

กทม.รับมือสภาพอากาศแปรปรวน "ร้อน - ฝน - ฝุ่น" — กทม.เตือนประชาชนระวังอันตรายที่มากับความร้อนเตือนภัย 5 โรคติดต่อในช่วงฤดูร้อน โรคบิด : ท้องเสีย ถ่ายเหลว... ก.พ. 66

กทม.จัดระบบเฝ้าระวังโรคอาหารเป็นพิษ แนะดูแลสุขอนามัย กินร้อน ใช้ช้อนกลาง ล้างมือบ่อย ๆ — นางเลิศลักษณ์ ลีลาเรืองแสง ผู้อำนวยการสำนักการแพทย์ (สนพ.) กทม. ก... ก.พ. 66

กทม.เฝ้าระวังโรคอาหารเป็นพิษช่วงเทศกาลตรุษจีน แนะดูแลความสะอาด กินร้อน ใช้ช้อนกลาง ล้างมือบ่อย ๆ — นายสุนทร สุนทรชาติ ผู้อำนวยการสำนักอนามัย (สนอ.) กทม. ก... ม.ค. 66

สคร. 12 สงขลา เตือน ปชช.ภาคใต้ตอนล่าง ระวังป่วย "โรคอาหารเป็นพิษ" ยึดหลัก กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ — สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 12 จังหวัดสงขลา เตือนประช... ส.ค. 65